第4章 油泼东星斑 (第2/2页)

本龙宫御厨菜谱。菜谱翻开，其中一道菜赫然是油泼东星斑：“油泼东星斑乃龙宫名菜之一。将东星斑腌制备用。取热油、辣椒、生姜……”
  油泼东星斑的做法就如同醍醐灌顶，进入林小昆的脑海之中。而这道菜的第一步，就是要将东星斑腌制备用。
  林小昆猛地睁开眼睛，嘴角勾起一丝弧度。
  有戏！
  一旁的姚可娜惋惜道：“简直是暴殄天物啊！可惜了这条野生东星斑。”
  林小昆将鱼肉放回桌子，呵呵笑道：“这条东星斑还没下锅呢。你怎么知道是暴殄天物？”
  “东星斑鱼肉鲜嫩，必须要清蒸才会好吃。要是腌制的话，反而会破坏鱼肉口感的。”
  想不到姚可娜也是个行家，马上就说出了问题所在。
  “谁说东星斑不能腌制了？如果什么海鲜都只能清蒸，那还需要厨师做什么？”
  林小昆脸色依旧平静，继续说道：“牛叔这是新做法。必须要腌制以后才好吃。牛叔，你说是不是这样？”
  牛叔犹豫了一下：“是……吧。”
  刘小蛮眼睛一瞪：“别想骗我！姑奶奶我做了这么多年海鲜生意，从来没听说过这种做法。”
  “呵呵。牛叔前两天刚好教过我。今天就让你开开眼界！”
  林小昆随手操起了锅铲，慢条斯理说道。
  “你会做菜？”
  刘小蛮满脸质疑望着林小昆：“要是搞砸了呢？”
  “那我就替牛叔做主，赔你一千块钱！要是做出来了，你向牛叔道歉”
  “道歉是不可能的！本姑奶奶是道上响当当的人物，传出去还怎么混？”
  刘小蛮掏出一千块钱拍在桌子上：“要是好吃，这一千归你！”
  “一言为定！”
  牛叔把林小昆拉到一旁，担忧说道：“林小昆你是不是搞错了？我什么时候教过你做菜？”
  林小昆看了眼众人，故意抬高了声音：“牛叔你放心。你教我的步骤我都记在心里呢。你放心，保证不给你丢脸。”
  说着，林小昆径直来到铁锅前，拧开煤气灶。
  火苗马上就窜了出来。
  姚可娜凑上前来，笑嘻嘻说道：“你行不行啊？要不要我来帮忙啊。”
  她故意向林小昆手上摸去。
  林小昆不动声色躲开：“不用。你看着就行。”
  姚可娜气得只跺脚。
  热油烧开，滋啦滋啦冒着油香。岛上用的都是自己种的菜籽油，油香能飘出几十米远。林小昆又取来干辣椒和蒜段，倒进油锅中煸炒。
  “嗤啦。”
  油辣香味绽放出来，四下飘散。
  “这是什么做法？”
  好奇的渔民们围在林小昆周围，满脸不解指指点点。辣椒会盖掉海鲜的原汁原味，几乎没有人会用。
  “鹅卵石洗好了吗？”
  林小昆偏头望向牛叔。
  牛叔端着一个砂锅小跑过来：“好了好了！鹅卵石都烧滚烫了。”
  “好。”
  林小昆取来腌制好的鱼肉，均匀摊在砂锅鹅卵石上。菜籽油和干辣椒煸炒完毕，已经变成了热辣红油。油锅咕噜咕噜冒着热气，那叫一个诱惑。
  “香！”
  姚可娜使劲吸了吸鼻子，然后竖起大拇指：“你们岛上的菜籽油好正宗。”
  “那当然。都是自己家种的。”
  说着，林小昆舀起滚烫的热油，慢慢淋到鱼肉上。红色的东星斑与热油触碰，瞬间就卷曲熟透。海鲜的香味裹挟着辣子油，马上就在空气中绽放出来。
  东星斑的鲜香非但没有被遮盖，反而变得更加浓郁了！
  鲜嫩的海鲜中又带着川菜的麻辣，堪称绝配！
  “油泼东星斑。”
  林小昆放下锅铲，淡淡道：“牛叔，我没烧错吧？”
  牛叔此时还是一脸懵逼：“没……没有吧。”
  “尝尝？”
  林小昆拿出一双筷子，递到刘小蛮手中。