第20章 指点 (第2/2页)

叹息一声，说到：“没事，慢慢来吧。”

    ??听到这句话，高典心里有些羞愧，可是也激发起了他的斗志。

    ??“揉面你不能机械的去揉，你要用心去感受面团的变化。在揉面的时候，要做到心无旁骛，只有这样你才能揉出好的面团。”魏连章指点道。

    ??这话有些缥缈，高典虽然不知道怎么才算是用心去感受，不过他还是点头道：“我知道了老师。”

    ??魏连章也没有办法，在华国学习做菜，不管是白案厨师还是红案厨师，其实都是一个意会的过程。

    ??比如很多菜谱中，关于剂量的描述都是适量，没有精准到多少克。这个适量就是需要个人去意会了。

    ??现在的菜谱，为了方便普通人学习做菜，都会学习国外的菜谱，精准到克或者毫克。对于这种，魏连章是不想教高典的。

    ??因为他觉得，这种精准的菜谱只适合普通人，因为普通人学习做菜就需要方便简单，你给一个格式，照着做就好了。可是这样照着做，是绝对成为不了大师的。

    ??因为华国地大物博，各地的气候、温度、湿度等等不尽相同，在你这里适用的菜谱，放在别处就不一定适用了。所以用适量，就是要厨师自己去掌握那个量，可能同一个菜谱，北方和男方厨师用的量是不同的，强行套用，只会僵化一道菜。

    ??华国美食之所以百花齐放，绚丽多彩，这种意会也功不可没。

    ??“嗯，还有，你用力要学会把全身力气集中，单单使用手臂的力量揉面是不够的。”魏连章说到。

    ??“老师，怎么才能集中全身力量？”高典不懂就问。

    ??“以小腿发力，带动腰、肩的力量。”魏连章说。

    ??高典点着头，心里思考着。

    ??“你先练习着，有什么不懂你来书房问我。”魏连章叮嘱了一句，随即离开厨房，去书房了。

    ??高典深吸口气，他决定利用自己的外挂使得自己快速进步。

    ??他的外挂是当自己制作出一个半成品时，就会展现出评价，在这些评价里，高典能够找到自己的不足之处。

    ??这相当于有一个能够精准定位自己错误的定位器，自己只需要找出不足，然后再去弥补不足就行了。

    ??这份外挂虽然没有什么直接让自己进步的能力，可是对他的帮助依旧很大。有多少厨师无法进步，就是因为不知道自己的不足之处。

    ??和面、揉面，高典异常认真，每次揉面的时候，他都学着用心去感受，虽然什么都没有感受出来。

    ??他也学着像魏老爷子说的那样去发力，果然要好很多，在一次次揉面的发力中，高典下意识在寻找最舒服的发力姿势。

    ??他不知道，这样做是很正确的，每个人不同，不能一概而论，就是要以个人最舒服为准。

    ??至于老爷子说的心无旁骛，高典暂时做不到。

    ??每次他想要什么都不想时，心里反而露出许多的杂念。

    ??一个面团揉好，和之前的差不多，高典想了想，把面团放在一旁发酵，等会做成面条。

    ??只有做成面条，他才能够使用外挂。

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